Оригинальные учебные работы для студентов


Реферат на тему витамины их значение в развитии ребенка

Роль витаминов в жизни человека …………………………………………. О них написано и сказано достаточно. Но что такое витамины? В чем их отличие от прочих биологически активных веществ? Когда-то их насчитывалось более двух десятков, но сейчас к витаминам относят всего 13 соединений. В то же время имеются, так называемые, "витаминоподобные вещества". Витамины реферат на тему витамины их значение в развитии ребенка "незаменимые органические вещества, необходимые для поддержания жизненно важных функций организма, участвующие в регуляции биохимических и физиологических процессов", "биомолекулы реферат на тему витамины их значение в развитии ребенка преимущественно регуляторными функциями, поступающие в организм с пищей", "незаменимые эссенциальные пищевые вещества, которые не образуются в организме или образуются в недостаточном количестве".

За редким исключением, они не синтезируются в организме, а поступают к нам с пищей в основном, с овощами и фруктами. Витамины обеспечивают образование ферментов, которые поддерживают процесс обмена веществ в организме.

Они также укрепляют иммунитет и выполняют защитную функцию, обезвреживая ядовитые вещества, которые попадают в организм извне. Изменение структуры питания - ограниченное потребление натуральных неочищенных продуктов и переход к промышленно обработанным, а также общее снижение потребления продуктов а значит и содержащихся в них витаминов и минералов в связи с уменьшением энергозатрат человека, на фоне ухудшения экологической обстановки приводит к стойкому дефициту витаминов в организме человека.

При нехватке витаминов в организме развивается гиповитаминоз, который характеризуется раздражительностью, повышенной утомляемостью, ухудшением аппетита, нарушением сна. Длительный дефицит витаминов может негативно сказаться на жизненно важных функциях организма.

Значение витаминов для здоровья и развития детей

Поэтому, чтобы поддерживать свой организм в хорошем состоянии, необходим дополнительный прием витаминов в виде обогащенных продуктов например, фруктовых соков и витаминных комплексов, причем не только зимой и весной, а круглый год. При этом необходимо помнить, что овощи, выращенные в парниках, содержат меньше витаминов, чем те, которые растут в открытом грунте это, в частности, связано с изменением характеристик солнечного излучения при прохождении через стекло.

Вам необходимо принимать мультивитамины если: Вы много работаете или находитесь в постоянном движении У вас острые или хронические заболевания Вы хаотично питаетесь Вы сидите на низкокалорийной диете, чтобы сбросить вес Вы беременны или кормящая мать Вы курите Вы подросток Вы проживаете в неблагоприятной экологической обстановке По какой-либо причине в вашем питании отсутствует целая группа продуктов, например, молочные продукты, фрукты и т.

История происхождения витаминов К концу XIX пека наука о питании все чаще стала приходить к выводу о том, что для здоровья человека недостаточно одних белков, жиров и углеводов. Необходимы и другие вещества, недостаток которых вызывает болезни и может привести к смерти.

Опыт длительных морских путешествий показал, что при достаточных запасах продовольствия люди могут умереть от цинги. В XIX веке в странах Юго-Восточной и Южной Азии, где основным продуктом питания был рис, и люди начали широко употреблять его в обработанном - шлифованном виде, стало распространяться заболевание, получившее название "бери-бери", от которого умирали десятки тысяч людей, не испытывающих нужду в питании.

На этот вопрос не было реферат на тему витамины их значение в развитии ребенка до тех пор, пока в 1880 году русский ученый-физиолог Н. Лунин, изучавший роль минеральных веществ в питании, заметил, что мыши, получавшие искусственный рацион, составленный из известных компонентов молока: А мыши, получавшие натуральное молоко, были здоровы.

Впервые "бери-бери" подробно описал японский морской врач Такаки Takaki в 1884 году, который высказал мысль, что это заболевание является "болезнью пищевой реферат на тему витамины их значение в развитии ребенка. В 1897 году нидерландскому врачу Христиану Эйкману Eijkmanработавшему на острове Яве, удалось найти причину болезни "бери-бери". В этом ему помогли куры, которые питались шлифованным рисовым зерном и заболевали похожей болезнью.

Однако, стоило заменить очищенный рис на неочищенный, как болезнь проходила. Таким образом, Эйкман сделал вывод реферат на тему витамины их значение в развитии ребенка том, что в наружной оболочке неочищенных рисовых зерен содержится жизненно необходимое пищевое вещество.

В 1911 польский ученый-химик Казимир Функ Funk году выделил из рисовых отрубей это вещество, которое в самой малой дозе излечивало голубей от полиневрита. В 1912 году он определил его химический состав и, обнаружив в нем аминогруппу, назвал его "витамин" - "амин жизни" от слова "vita" - жизнь. После большого числа исследований в 1920-1334 гг.

Но из-за содержания в нем серы, анейрин в дальнейшем получил название "тиамин". В 1936 году Уильяме Williams осуществил синтез тиамина. Авитаминоз А был известен с глубокой древности. Еще в Древнем Египте и Китае для лечения болезни глаз рекомендовали применять печень. В 1909 году Степп Stеpp обнаружил, что в жире содержится некий фактор роста. В 1913 году Мак-Коллем McCollum и Реферат на тему витамины их значение в развитии ребенка Devis назвали активное начало, содержащееся в сливочном масле и рыбьем жире "фактором А", а в 1916 году он получил название "витамина А".

Позднее было показано, что содержащийся в пище каротин, превращается в организме животных в витамин А. В 30-х годах была установлена химическая структура и осуществлен синтез витамина А. В 1913 году Функ выделил из рисовых отрубей никотиновую кислоту, но только в 1926 году Гольдбергер Goldberger открыл термостабильный фактор в дрожжах и предположил, что он является антипеллагрическим фактором. Синонимами никотиновой кислоты стали: В 1913 году Осборн Osborn и Мендель Mendel доказали присутствие в молоке вещества, необходимого для роста животных.

Но лишь в 1938 году Кун Kulm определил химическую формулу и осуществил синтез флавина, названного "лактофлавином" или витамином В2.

  • Благодаря холину происходит образование метионина, что приводит к понижению количества гомоцистеина, который вызывает сердечно-сосудистые заболевания;
  • Витамин U обладает липотропным действием, подобно холину и метионину, защищая печень от жирового перерождения;
  • Некоторые количества содержатся в мясе, жире, яйцах, молоке, говяжьей печени.

В настоящее время он получил название "рибофлавин", поскольку в его состав входит рибоза. Еще в 1901 году Уильдьерс установил вещество, необходимое для роста дрожжей и предложил его назвать "биосом" от греческого "bios" -жизнь. В 1927 году Боас Boas обнаружил тормозящее действие вещества, содержащегося в ряде пищевых продуктов на токсический агент яичного белка овидинназвав его "фактором Х", который затем получил название "витамин Н" или - "коэнзим R".

Позднее Сент-Дьордьи Sеnt-Gyorgy определил химическую структуру этого витамина. В кристаллическом виде это вещество впервые выделил в 1935 году Кегль Kegl из желтка яиц и предложил назвать его "биотин". Лечебное действие свежих овощей и фруктов при цинге было известно еще во времена Гиппократа. В конце XIX века русский врач В. Пашутин установил, что цинга возникает в результате отсутствия в растительной пище определенного фактора.

В 1912 году Реферат на тему витамины их значение в развитии ребенка Holst и Фрелих Frolich в опытах на морских свинках установили присутствие в свежих овощах водорастворимого фактора, предохраняющего от цинги. В 1919 году Друммон Drummond дал этому веществу название "витамин С". В 1928 году Сент-Дьордьи удалось выделить и определить химическую формулу этою витамина, которое было названо "гексуроновой кислотой", но затем получило название "аскорбиновая кислота" предотвращающая скорбут - цингу.

В 1920 году впервые выявили роль витамина Е в репродуктивном процессе. В 1922 году Эванс Evans установил, что при нормальной овуляции и зачатии у беременных крыс происходила гибель плода в случае исключения из пищевого рациона жира.

В 1936 году путем экстракции из масел ростков зерна были получены первые препараты витамина Е, названного "альфа - и бета - токоферолом" от слов "tocos" - рождение и "phero" - носить. В 1926 году В. Ефремов высказал предположение, что макроцитарная анемия реферат на тему витамины их значение в развитии ребенка беременных женщин может быть связана с авитаминозом и что антианемический витамин содержится в печени, которая им помогала в лечении.

В 30-х годах Митчел Mitchell и Снел Snell выделили из листьев шпината фракцию, стимулирующую рост ряда бактерий в культуре, которая получила название "фолиевой кислоты" от слова Folium - лист. В 1945 году из печени и дрожжей была изолирована, а затем и синтезирована фолиевая кислота, которая представляла птероилглютаминовую кислоту. В том же 1926 году Майнот Minot и Мерфи Murphy открыли специфическое лечебное действие печени при злокачественном малокровии.

Но лишь в 1948 году Рикс Rickes и Спайс Spies смогли выделить из печени антианемический фактор, названный витамином В12. В 1929 году было высказано предположение о существовании пищевого фактора, влияющего на свертываемость крови.

В 1935 году датский химик Хенрик Дам Dam выделил жирорастворимое вещество, которое назвали витамином К coagulation vitamin - витамин, повышающий свертываемость крови. В 1933 году Уильяме Williams открыл существование фактора роста дрожжей, а в 1938 году он изолировал его из печени и расшифровал химическую структуру. Оно получило название "пантотеновая кислота" от греческого слова "pantos" - вездесущийтак как было обнаружено во многих животных и растительных тканях.

В 1935 году Берч BirchСент-Дьордьи и Харрис Harris установили, что пеллагра у крыс не связана с недостатком никотиновой кислоты, как полагал Гольдбергер, а вызвано отсутствием другого фактора, который был назван витамином B6 или "пиридоксином". Классификация реферат на тему витамины их значение в развитии ребенка По физико-химическим свойствам витамины делятся на две группы: Кроме того, для некоторых витаминов сохранено наименование, данное им открывшими их авторами.

Жирорастворимые витамины а Витамины группы А Витамин А Витамин А влияет на рост человека, развитие мышц, состояние кожи и слизистых оболочек, остроту зрения, регулирует обменные процессы. При его дефиците отмечается замедление роста и похудание у детей, ухудшается зрение в сумерках; кожа становится сухой и грубой, шелушится на руках и ногах; ногти делаются сухими и тусклыми; отмечается сухость слизистых оболочек.

При избытке витамина А возникает головная боль, тошнота, вялость, сонливость, раздражительность. В сутки взрослому человеку требуется 1-2,5мг витамина А.

Потребность в витамине А возрастает при нахождении в среде, неблагоприятно действующей на кожу и слизистые оболочки, при инфекционных заболеваниях, а также для лиц, чья деятельность связана с повышенной нагрузкой на глаза В чистом виде витамин А содержится только в реферат на тему витамины их значение в развитии ребенка животного происхождения рыбий жир, сливки, творог, сметана, печень, жир, сердце, мозги, сливочное масло, яичный желток.

  1. Ребенок должен потреблять пищу как растительного так и животного происхождения.
  2. Перед тепловой обработкой крупы следует перебрать, промыть в теплой воде рис и пшено в нескольких водах.
  3. Наибольшую потребность в адекватном поступлении витаминов испытывают быстро растущие дети первых месяцев и лет жизни. Помимо этого регулярное употребление в пищу полиненасыщенных жирных кислот способствует правильному усвоению витамина D необходимого для нормального минерального обмена кальция и фосфора, роста и развития костной ткани и витамина E являющегося мощным антиоксидантом, обладающим выраженным противовоспалительным действием.
  4. В лечебных целях рибофлавин применяют при гипо- и арибофлавинозе, при заболевании глаз, при длительно незаживающих ранах и язвах, при лучевой болезни, нарушении функции кишечника и других.
  5. Фрукты и ягоды лучше давать детям свежими, но можно готовить из них компоты, кисели, добавлять в каши. Витамин D в основном образуется в организме человека в коже под влиянием ультрафиолетовых лучей, которые воздействуют на провитамин D, образующийся в более глубоких слоях кожи из холестерина.

Однако в организме витамин А образуется также из бета-каротина, который содержится в ярко окрашенных красных и желтых фруктах и овощах моркови, тыкве, манго, абрикосах, рябине, арбузах, красном перце и т.

Витамин A действует наиболее эффективно, если его принимать с витаминами группы В, D, E; его действие усиливается такими минеральными элементами, как кальций, фосфор, цинк.

Дети, мамы и папы Ярославля

Он усваивается в присутствии жиров. Витамин А в течение короткого времени выдерживает высокие температуры.

  1. Человек, в отличие от подавляющего большинства животных, не способен синтезировать витамин С, и все необходимое количество его получает с пищей, главным образом с овощами, фруктами и ягодами.
  2. Он также активно синтезируется кишечной микрофлорой.
  3. Скачать бесплатно и без регистрации. Вот почему у детей, растущих при недостатке солнечного света, развивается рахит.
  4. Отмечаются поражения кожных покровов и слизистых оболочек вирусно-микробное воспаление кожи, слизистой оболочки полости рта, красная кайма губ, языка, конъюнктивит.

Чувствителен к окислению кислородом и боится ультрафиолетовых лучей. Алкоголь и никотин его разрушают. Необходим для нормального обмена веществ; альдегидная форма ретинола - ретиналь - входит в состав зрительного пигмента родопсина.

В организме животных и человека образуется из поступающего с пищей каротина, содержащегося, напр. Входит в состав животных жиров, в том числе рыбьего, яичного желтка, икры. При недостатке развиваются т. Витамин D помогает в борьбе против рахита, способствует повышению сопротивляемости организма, участвует в активизации кальция в тонком кишечнике и минерализации костей.

Недостаточность витамина D приводит к нарушению фосфорно-кальциевого обмена, следствием чего является рахит - расстройство солевого обмена, что приводит к недостаточному отложению извести в костях. При передозировке витамина D наблюдается сильное токсическое отравление: В растительных продуктах витамина D практически. Больше всего витамина содержится в некоторых рыбных продуктах: Образованию витамина D способствуют ультрафиолетовые лучи.

Овощи, выращенные в парниках, содержат меньше витамина D, чем овощи, выращенные в огороде, так как стекла парниковых рам не пропускают этих лучей. Потребность в витамине D взрослых людей удовлетворяется за счет образования его в коже реферат на тему витамины их значение в развитии ребенка под влиянием ультрафиолетовых лучей и частично за счет поступления его с пищей.

Кроме того, печень взрослого человека способна накапливать заметное количество витамина, достаточное для обеспечения его потребности в течение 1 года. Ежедневная потребность для взрослого - 1 мкг. Витамин D относительно устойчив к кислороду воздуха, а также при нагревании до температуры 1000С и несколько выше, но продолжительное действие воздуха или нагревание до температуры 2000C разрушают витамин D2.

Витамин D в основном образуется в организме человека в коже под влиянием ультрафиолетовых лучей, которые воздействуют на провитамин D, образующийся в реферат на тему витамины их значение в развитии ребенка глубоких слоях кожи из холестерина.

Сам витамин D мало активен.

VK
OK
MR
GP